白切雞的家常做法? 怎麼做白切雞

1、食材：雞1/2只、小蔥5根、冰塊適量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水適量、食鹽5克、白糖3克。

2、將蔥、姜、蒜全部搗成茸，混合在一起。

3、在蔥、姜、蒜茸中加入適量的鹽、糖，再將滾油澆在上面，攪成醬汁。

4、取半邊雞肉裡外都清洗乾淨備用。如果人多需要更多的雞，以下各種材料按本文所述的比例增加。

5、在煮雞的湯鍋中加入薑片和蔥段，清水適量。

6、待鍋內的水開後，將洗乾淨的雞肉放入，小火慢煮。

7、準備一盆冰水備用，以還有冰塊的冰水為宜。

8、當雞肉被沸水燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷。

9、翻動雞肉，使兩面都完全浸泡在冰水中。

10、然後繼續將雞肉放回湯鍋中浸泡。

11、再次將雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反覆兩三次，直到雞肉變熟。

12、將煮熟的雞肉攤涼後切成小塊，裝盤上桌，再配上美味的醬汁即可。