乾花菇怎樣做餃子餡 乾花菇餃子餡的做法介紹

1、肥瘦比例約為3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入適量鹽、薑末、雞精、1個雞蛋；

2、用筷子朝一個方向將肉與調料攪拌均勻；

3、花菇洗淨泡發，擠幹多餘水分，切成細末；（泡花菇的水留用）

4、泡花菇的水加1大勺耗油、適量生抽、老抽、糖，拌勻成耗油汁；

5、將耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一個方向攪拌；

6、拌好的肉末粘稠且有彈性，說明肉已將耗油汁均勻吸收（這樣餃子餡吃起來才比較勁道，還能出湯汁~）；

7、將花菇末用適量食用油拌勻，然後倒入肉末中；

8、將花菇末與肉末攪拌均勻，餃子餡即成。