如何做豬肉蒸碗 豬肉蒸碗需要哪些材料

1、材料：五花肉400g、豆腐1塊、冰糖3塊、食鹽適量、老抽適量、生抽適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、乾紅辣椒適量、胡椒粉適量。

2、做法：（1）先將五花肉皮用置於火上，將豬皮燒黃亮，用清水清洗乾淨，鍋中加涼水，將五花肉冷水下鍋。接著加入蔥姜、料酒、桂皮、八角、香葉、乾紅辣椒、大火燒開到小火煮30分鐘，將五花肉煮成八成熟撈出晾涼。將炒好的糖色均勻的塗抹在豬皮上，皮朝下放入燒熱的油鍋中，煎炸至起皺撈出晾涼。

（2）將豬皮切成菱形塊，然後皮朝下襬入蒸碗中，再將準備好的豆腐也切成和五花肉一樣的菱形塊也放入碗中。然後讓入蒸鍋中蒸10分撈出，將盤子倒扣在碗上，翻過來將碗取出，鍋中加高湯。最後往鍋中加入食鹽和胡椒粉等佐料進行調味，然後再澆在蒸肉上，最後撒上蔥花即可。