沙拉醬是怎麼做的 沙拉醬的做法

1、材料:蛋黃1個、色拉油225克、 白醋25克、糖粉25克。

2、做法 ： 蛋黃加糖粉一起打發； 蛋黃打發至體積膨脹顏色變淺濃稠狀，加入少許色拉油，用打蛋器攪打使油和蛋黃完全融合 ； 然後再繼續少量的加油，邊加油邊攪拌，蛋黃糊會越來越稠，再重複這樣少少的加入色拉油攪打充分融合 ； 加入大概有80克油的時候蛋黃糊會很稠，此時加入1勺白醋攪拌均勻； 加入白醋攪拌後沙拉醬會變稀一點，再重複加入少量的油攪拌，稠了再加白醋攪拌至油和醋新增完，攪拌完成即可 。