薺菜燒湯的做法

薺菜燒湯是一道美味的家常湯品，下面是薺菜燒湯的做法：

材料：
1. 鮮嫩的薺菜 200克
2. 瘦豬肉 100克
3. 雞蛋 1個
4. 淡鹽 適量
5. 小蔥 適量
6. 薑片 適量
7. 食用油 適量

步驟：
1. 將薺菜用清水沖洗乾淨，去掉雜質後切成小段備用。
2. 瘦豬肉切成薄片，加入少許鹽和澱粉，用手攪拌均勻醃製片刻，增加肉質的鮮嫩口感。
3. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻，備用。
4. 將適量的食用油倒入炒鍋中，放入薑片和蔥段炒出香味。
5. 加入醃製好的豬肉片翻炒，炒至肉片變色變熟。
6. 倒入適量清水，水量要稍微多一些，因為薺菜會出水。
7. 燒開後，轉小火慢慢煮約10分鐘，讓豬肉片的鮮味充分融入湯中。
8. 加入薺菜煮沸，煮至薺菜熟軟即可。
9. 煮好的薺菜燒湯，可以根據個人口味加入適量的鹽進行調味。
10. 最後，將打散的雞蛋倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪拌，使雞蛋均勻分佈在湯中。
11. 湯中的雞蛋熟透後，即可關火盛出裝入碗中。
12. 薺菜燒湯可以撒上一些蔥花和胡椒粉作為裝飾品，增加湯的美觀。
13. 最後，一碗香噴噴的薺菜燒湯就做好了，可以搭配米飯或者麵條一起享用。

溫馨提示：在煮湯時應加足夠的水量，以充分釋放食材的味道。此外，煮好的薺菜湯應儘快食用，以保持薺菜的嫩綠和飽滿感。