怎樣烙餅又軟又好吃

要烙出又軟又好吃的餅，有以下幾個關鍵點：

1. 麵粉選擇：選擇適合烙餅的麵粉，比如中筋麵粉或者全麥麵粉。這些麵粉含有較多的蛋白質，能使餅更加柔軟。

2. 水的使用：加入適量的水來和麵，水的多少可以根據麵粉的吸水性來調整。一般來說，麵粉越高筋，需要的水量就越多。

3. 揉麵的時間：用手揉麵時，要掌握好揉麵的時間，揉麵時要使麵筋充分發展起來，這樣面才能更加柔軟。揉麵時間一般為10-15分鐘。

4. 麵糰休息：麵糰揉好後，讓麵糰休息一段時間，讓麵筋得到充分放鬆和蓄勁，這樣烙出的餅更加軟滑。休息時間一般為30分鐘。

5. 烙餅的火候：烙餅時要掌握好火候，火不要太大也不要太小。一般來說，當鍋底升溫，放入麵餅，待餅的底部呈現小氣泡時，翻面繼續烙制即可。

6. 技巧：在烙餅時可以用溼布蓋在餅上，讓餅的上部分保持溼潤，這樣烙出的餅更加柔軟美味。

總結起來，烙餅又軟又好吃的關鍵在於麵粉的選擇、水的使用、麵糰的揉麵時間和休息時間、烙餅的火候以及技巧的運用。只要掌握好這些要點，就能夠烙出好吃的餅。