牛肉臊子怎麼做好吃

牛肉臊子是一道傳統的湖南菜，具有麻辣的口味，下面是製作牛肉臊子的方法：

材料:
- 牛肉片500克
- 豆瓣醬2湯匙
- 幹辣椒10個
- 姜蒜適量
- 青蔥適量
- 白糖1茶匙
- 醬油2湯匙
- 料酒2湯匙
- 雞精1茶匙
- 鹽適量
- 花椒適量
- 雞蛋1個
- 水澱粉適量

步驟:
1. 把牛肉片加入醃料：醬油、料酒、鹽、花椒，攪拌均勻醃製至少30分鐘。
2. 將幹辣椒切成小段，姜蒜切末。
3. 熱鍋倒入植物油後，加入幹辣椒和蒜末，炒香後加入豆瓣醬炒勻。
4. 把醃製好的牛肉片放入鍋中翻炒，牛肉變色後加入薑末繼續翻炒。
5. 在鍋中加入適量的水，煮開後，放入鹽、糖，用中小火燉煮20分鐘至牛肉變得嫩滑。
6. 在煮牛肉的同時，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻後，加入少許水澱粉調勻。
7. 將煮好的牛肉撈出，加入攪拌均勻的蛋液，攪拌均勻。
8. 鍋中重新加熱，倒入蛋液的牛肉，用大火翻炒均勻。
9. 料酒適量，煮開後，加入調味料：鹽，糖，雞精，並不斷翻炒，讓牛肉完全吸收調味料。
10. 最後撒上蔥花，繼續攪拌翻炒均勻，即可出鍋上桌。

儘量按照步驟進行製作，可以使牛肉更加入味、嫩滑，同時可以根據個人口味適量調整辣度。