清江魚做法大全

清江魚是一道非常經典的川菜，以其鮮美的口感和獨特的味道而受到廣大食客的喜愛。下面是清江魚的幾種常見做法：

1. 清蒸清江魚：
材料：清江魚一條、蔥薑蒜適量、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉適量、香菜適量、雞精適量。
做法：將清江魚用刀背拍鬆後，切成片，用鹽和白胡椒粉醃製一段時間。蔥薑蒜切末備用。將鍋中加水燒開，放入清江魚片，加入料酒焯燙一下，撈出備用。將蔥薑蒜放入鍋中炒香，加入適量的清魚湯、生抽、鹽、雞精調成湯汁，倒入清江魚片上蒸10分鐘即可。最後撒上香菜點綴即可。

2. 乾煸清江魚：
材料：清江魚一條、幹辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、蔥姜適量、鹽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、雞精適量、食用油適量。
做法：將清江魚片洗淨切塊，用鹽、料酒、白胡椒粉醃製片刻。鍋中熱油，放入清江魚塊煎至兩面金黃撈出備用。再放入適量油，加入蔥姜炒香，加入郫縣豆瓣醬和幹辣椒炒香，炒出紅油後加入適量清魚湯，放入煎好的清江魚塊煮燉片刻，最後放入鹽和雞精調味即可出鍋。

3. 糖醋清江魚：
材料：清江魚一條、蔥薑蒜適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、料酒適量、澱粉適量、食用油適量。
做法：將清江魚洗淨切段，蔥薑蒜切末備用。鍋中加油，將清江魚塊煎至兩面金黃撈出備用。鍋中放適量油，加入蔥薑蒜炒香，放入適量生抽、料酒和清魚湯燒開後加入適量白糖和醋調味，再用澱粉勾芡後加入煎好的清江魚塊，翻炒均勻即可出鍋。

這裡僅列舉了幾種常見的清江魚做法，你可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。希望對你有幫助。