小炒嫩牛肉的做法

小炒嫩牛肉是一道受歡迎的川菜，其特點是牛肉嫩滑、口感鮮美。下面是小炒嫩牛肉的詳細做法。

所需材料：
1. 嫩牛肉：500克
2. 生薑：適量
3. 蒜瓣：適量
4. 料酒：適量
5. 醬油：適量
6. 生抽：適量
7. 白胡椒粉：適量
8. 鹽：適量
9. 澱粉：適量
10. 蔬菜：適量（可根據個人口味選擇例如洋蔥、青椒、紅椒等）

步驟：
1. 將嫩牛肉切成約0.3釐米厚的薄片，用刀背拍鬆。
2. 牛肉片加入料酒、醬油、鹽、白胡椒粉、少許澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘。
3. 將蔬菜洗淨切好備用。
4. 鍋中倒入適量的油，加入姜蒜炒香。
5. 加入醃製好的牛肉，大火快炒，翻炒至變色。
6. 新增蔬菜，繼續翻炒。
7. 加入適量的生抽和少量水繼續炒制，使牛肉和蔬菜炒勻。
8. 最後加入適量的鹽、白胡椒粉調味，翻炒均勻即可出鍋。

小炒嫩牛肉的竅門：
1. 選用嫩牛肉切片時，要選擇肉質細嫩、有一定紋理的牛肉。
2. 切片要均勻薄片，可以提前將牛肉冷凍片切，更容易切出均勻薄片。
3. 快炒時間不宜過長，避免牛肉過熟或變硬。
4. 加入適量的澱粉可以起到保持牛肉嫩滑的作用。
5. 可根據個人口味加入喜歡的蔬菜，增加口感和營養價值。

小炒嫩牛肉是一道簡便快捷的家常菜餚，不僅美味可口，而且營養豐富。適量的牛肉可以提供豐富的蛋白質、維生素和礦物質，而蔬菜的加入則增加了纖維素和維生素的攝入。做好的小炒嫩牛肉色香味俱佳，口感細膩鮮美，是一道適合全家人品嚐的美食。不論是平時的家庭聚餐還是朋友聚會，小炒嫩牛肉都是一道不錯的選擇。