爆炒豬大腸的做法

爆炒豬大腸是一道經典的中式菜餚，下面是製作爆炒豬大腸的步驟：

材料：
- 豬大腸500克
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 幹辣椒適量
- 豆瓣醬1湯匙
- 料酒1湯匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 生抽2湯匙
- 蠔油1湯匙
- 鹽適量
- 蔥花適量

步驟：
1. 先將豬大腸清洗乾淨，切成約2釐米的段。
2. 鍋中加入適量水和薑片，將豬大腸放入煮沸的水中煮5分鐘，以去除腥味，撈出備用。
3. 熱鍋加入適量的油，然後加入薑片、蒜瓣和幹辣椒煸炒出香味。
4. 加入豬大腸翻炒均勻，再加入豆瓣醬、料酒、白胡椒粉、生抽和蠔油，繼續翻炒均勻。
5. 加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘，使得豬大腸更加入味。
6. 最後調入適量的鹽，繼續翻炒均勻，使得調味更均勻。
7. 出鍋前撒上蔥花即可。

這樣，一道香辣可口的爆炒豬大腸就製作完成了。可以搭配飯菜一起享用，也可以作為下酒菜。請注意，豬大腸在烹飪前需要先進行清潔和煮熟，以確保食材的衛生和安全。