爆炒小腸 爆炒小腸的做法

1、食材 ：嫩薑片1/3杯，豬小腸1/2斤，蔥2支，麵粉，醬油1/3大匙，白醋1大匙，鹽1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙。

2、將豬小腸洗淨去除油脂，再利用筷子將豬小腸內面翻出來，用麵粉抓洗再以清水沖洗乾淨，此步驟重覆多次直至豬小腸完全洗淨。

3、煮1鍋開水，將豬小腸放入川燙去腥後立即撈起，用冷水洗淨瀝乾待涼後，切成3公分長段備用，蔥洗淨後切段備用。

4、起油鍋，放入蔥段爆香，依序放入嫩薑片及豬小腸拌炒，再加入所有調味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味後熄火，淋上香油即可盛盤。