醃芥菜疙瘩的做法

醃芥菜疙瘩是一道非常經典的川菜，下面是製作醃芥菜疙瘩的簡單做法：

所需材料：
- 芥菜 500克
- 薑片 適量
- 大蒜 適量
- 幹辣椒 適量
- 料酒 適量
- 食鹽 適量
- 白糖 適量
- 白胡椒粉 適量
- 白芝麻 適量
- 香菜 適量
- 食用油 適量

步驟：
1. 芥菜洗淨，切成薄片或者細絲備用。
2. 香菜洗淨，切成細碎備用。
3. 姜、大蒜、幹辣椒切成末備用。
4. 在一個大碗中加入料酒、食鹽和白糖，攪拌均勻溶解。
5. 將切好的芥菜放入碗中，用手輕輕揉搓，使芥菜充分醃製入味。
6. 鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入姜、大蒜、幹辣椒末，炒香出味。
7. 倒入醃製好的芥菜，快速翻炒均勻，炒熟芥菜後關火。
8. 撒入適量的白胡椒粉，攪拌均勻。
9. 最後，撒上香菜和白芝麻作為裝飾即可。

醃芥菜疙瘩可以搭配米飯、饅頭或者麵條食用，口感鮮香，味道獨特，是一道很受歡迎的川菜小吃。