挑雜糧技巧 如何挑選五穀雜糧

1、挑選綠豆的時候一定要注意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆。優質的綠豆應是鮮綠色的陳豆顏色會發黃汙染後的綠豆表面會有褶皺並且又刺鼻的化學氣味好的綠豆還應該是足夠乾燥的可以將手伸進袋子裡去感受一下。

2、小米應該是金黃色且富有光澤，優質小米聞起來具有清香味無其他異味嚴重變質的小米手捻易成粉狀碎米多聞起來微有黴變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味新鮮小米，用溫水清洗時水色不黃無掉色現象。

3、紅豆，從外觀看形狀是圓柱形的，並且稍微扁一些，兩端比較平。好的紅豆色澤是比較暗的，紅色越沒有光澤的紅豆就越好，也可以將紅豆泡在淡鹽水中沉在水底。

4、黑豆的大小並不均勻，有大有小而且顏色也不是全黑的而是有的呈墨黑有的卻是黑中泛紅，將黑豆泡在白醋中靜置幾分鐘白醋會變成酒紅色。

5、黑米外層有一層黑色的殼剝開裡面是白色的米粒優質黑米有天然的米香外部應該是比較粗糙的甚至還會摸到一些米溝而非是平滑油亮，並且黑米一般不會掉色。