醬豬手的做法最正宗的做法大全 醬豬手的做法最正宗的家常做法大全
1、做法一:
材料:豬手適量,乾紅辣椒適量,大蔥適量,生薑適量,花椒適量,蒜適量,八角適量,鹽適量,冰糖適量,料酒適量,老抽適量。
豬手斬成小塊,泡去血水,沖洗乾淨,瀝淨水分備用。
乾紅辣椒切成段、大蔥切成蔥段,生薑切成薑片,另外再準備好花椒粒、香葉、桂皮和八角。
豬手涼水下鍋加入三勺料酒,大火燒開再焯水5分鐘,以去除土腥味,清洗掉血沫,瀝掉水分。
鍋中加入適量的油,小火煸香蔥段、薑片、蒜片、花椒粒和八角,再倒入豬手大火煸炒。
加入適量的老抽、冰糖和鹽,翻炒均勻,淋入適量的水,一起轉入電壓力鍋中。
待電壓力鍋的浮子自然下落後,豬手連湯滷一起倒入炒鍋中大火收汁,湯汁粘稠後即可出鍋裝盤。
2、做法二:
材料:豬蹄4個配料:醬油100克,精鹽10克,桂皮,花椒各5克,蔥50克,姜20克。
將豬蹄用火燒一下,放入溫水內泡一會。
刮淨汙物洗淨。蔥切成段。姜切成塊,拍破。
豬蹄放入開水鍋內,燙一下撈出,用涼水過涼
再放入鍋內,加水(以沒過肉為佳)醬油,精鹽,大料,桂皮,花椒,蔥段,姜塊,開後微火燜熟時,轉旺火收汁,把豬蹄撈入盤內即成。
3、做法三:
材料:豬蹄,生抽、陳醋、蒜、蔥、姜、桂皮老抽、料酒、冰糖、陳醋、香油。
豬蹄提前泡水至少5小時以上,中間換水2、3次。
涼水上鍋,中大火燒開,保持沸騰5分鐘。
倒掉煮豬蹄的水,並將豬蹄沖洗乾淨,仔細檢查,去除細毛和雜質。
豬蹄放進砂鍋,加入適量清水,加入蔥姜和所有調料。
大火煮開後,轉小火,蓋上蓋子,微火保持微微沸騰,煮15分鐘,關火燜30分鐘。
再開微火煮制微沸保持15分鐘,再關火燜30分鐘;再煮一次,差不多就熟爛了。
取出豬蹄放進適合的容器。濾除湯汁中的雜質。
用原湯汁浸泡豬蹄,並密封放進冰箱冷藏。
冷藏至起凍,用小勺刮除表面的脂肪。
取出豬蹄,切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。
大蒜砸成泥,加入適量陳醋和香油,攪拌均勻成蒜泥。
豬蹄裝盤即可。