京醬肉絲最正宗的做法 京醬肉絲的家常做法

1、食材用料：

豬裡脊肉200克、甜麵醬2勺、蔥白適量、豆腐皮2張。

2、製作方法：

（1）豬裡脊洗乾淨切成細絲，如果不太會切，冰箱冷凍，凍硬一會就好切了。

（2）把肉絲放在碗裡，放一點鹽，白糖，胡椒粉和料酒拌勻。

（3）再把生粉放進去拌勻。

（4）上漿後再倒一點食用油。

（5）攪拌均勻後，醃製15分鐘入味。

（6）把大蔥白切成蔥絲，把蒜拍成蒜未備用。

（7）把豆腐皮切成小正方形。

（8）鍋中燒開水，把豆腐皮放進去焯燙，燙好後撈出備用。

（9）鍋中放油燒熱。

（10）把肉絲放入，快速用筷子劃散，然後炒至變色後盛出備用。

（11）用一個小碗，放入一點胡椒粉，白糖，生抽，老抽一點點，陳醋，料酒，再放入一些水，攪拌均勻備用。

（12）鍋中留一些底油，放入切碎的大蒜爆香。

（13）然後再放入甜麵醬爆香。

（14）再把之前配好的料汁倒入，一直攪動。

（15）到料汁己收的差不多，一直冒泡泡的時候。

（16）把炒好的肉絲倒入。

（17）用木鏟翻炒均勻，讓每根肉絲都包裹上料汁。

（18）關火後，放一點雞精和芝麻油。

（19）用木鏟拌勻即可。

（20）然後盛盤。

（21）擺上蔥白，四周碼上豆腐皮，小蔥絲點綴一下即可。