最正宗花捲的做法大全 最正宗花捲的教程大全

1、做法一

用料：麵粉200g、清水120g、酵母2g、芝麻醬適量、鹽3g。

麵粉、水和酵母混合合成光滑的麵糰，醒發2小時左右。發好的面取出排氣，鬆弛15分鐘。鬆弛好的麵糰擀成長方形大面片。抹上適量芝麻醬，均勻的撒上鹽。

從下向上捲起來。切成小段。取一份面用筷子在中間壓一下。兩頭拉一下擰上勁，兩端掐緊，收口向下。做好全部，醒20分鐘。放入蒸鍋蒸15分鐘即可。

2、做法二

用料：中筋麵粉150g、牛奶250mL、酵母粉1.5g、白糖15g、紫薯一根、鹽1g。

紫薯去皮後切塊蒸熟。加入牛奶用料理機打成奶昔。酵母粉用20ML溫水溶解，攪拌均勻靜置5分鐘。麵粉放入白糖和鹽，混合均勻後倒入酵母水攪拌。一邊倒入紫薯奶昔，一邊用筷子攪拌成絮狀。

揉成一個光滑軟硬適中的麵糰，如果太粘適當加量麵粉進去一起揉，蓋上保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵2倍大。發酵好的麵糰，取出揉去空氣，分為2份。取其中一個擀成薄的面片，刷上一層薄薄的色拉油。捲起來切成約3CM的小塊，用一根筷子從中間用力壓下。

捏住上下兩邊，向下彎起來。依次做好，放入蒸屜燒一鍋溫水，把饅頭卷放在上面，蓋上蓋子靜置發酵30分鐘。水燒開後轉中火蒸12分鐘，關火後燜2-3分鐘再開蓋即可。

3、做法三

用料：麵粉200g、水100g、酵母3g、鹽適量、油適量。

麵粉加水，酵母和成團，然後蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小。取出揉揉排出空氣，然後鬆弛10分鐘。擀成一張大面皮，撒上一些油上面，抹勻，然後撒上一些鹽，抹勻。壓薄底部，底部沾點水，然後由下往上捲起來。切成均勻的等份。

取兩個疊在一起，用筷子在中間用力壓一下。將所有的都這樣做好。蒸屜刷一層薄油，把生坯放上去，餳發45分鐘左右，發好後好，冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右。