家庭剁椒魚的做法大全 家庭剁椒魚怎麼做

1、做法一：

原料：鰱魚頭半個（1個也可以）這是包頭魚的魚頭、不辣的紅色肉椒1個、大蒜5粒、蔥幾根、姜5片。

將紅椒洗乾淨，去籽切丁用鹽（2克）醃製10分鐘左右，出水，將水倒掉。

加入蔥白碎、薑末和蒜末，加入30ML色拉油，1克鹽，攪拌均勻。

將魚頭洗乾淨，將魚肉部分用刀劃兩刀，方便成熟與入味，用5克料酒將魚頭塗抹一遍去腥氣，將爆醃好的剁椒蓋在上面。

水燒開後，將魚入鍋蒸，蓋上蓋子，半個魚頭大概300克重，大火蒸4分鐘即可。怕不熟的可多蒸1分鐘，出鍋撒上點蔥花即可，趁熱吃。

2、做法二：

主料：鯉魚。

輔料：鮮香菇、姜、蔥、蔥、姜、蒜。

調料：豆豉、剁椒、雞精、料酒、蠔油、蒸魚豉油

把所有食材準備好。香菇切片、將切粗絲、蔥切段。

先將魚收拾乾淨，正反面各劃三刀，均勻撒上適量蔥薑蒜粉和蠔油、塗勻。澆上適量料酒，充分按摩均勻，醃製20分鐘。

取一隻大盤，將蔥姜鋪在盤底。放入醃製好的鯉魚。

在魚身上及四周鋪滿香菇片，撒上適量雞精。在魚身上鋪上剁椒和豆豉，將盤子放入蒸鍋，上汽之後，大火蒸10到12分鐘即可。

另起鍋燒熱油，趁熱澆在魚身上。最後燒上適量蒸魚豉油即可。

3、做法三：

材料：花鰱魚頭、鮮紅椒、泡椒、大蒜、姜、蔥白（或大蔥）。

姜、蔥切絲鋪在盤底，魚頭劈兩瓣後，把劈開的兩面朝下放在薑絲、蔥絲上。

在魚頭上淋少許白醋、料酒、蒸魚豉油（醬油），撒少量雞精，能接受甜味的可再撒點白糖。

鮮紅椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加鹽攪拌在一起，鹽要稍多。

起熱油鍋，把把紅椒大蒜泡椒的混合物下鍋稍炸，時間要短，10秒鐘即可，時間長了香味都跑了。

把炸好的紅椒等連熱油一起均勻的澆在魚頭上。

蒸鍋裡把水燒開（一定要先把水燒開），放入魚頭蒸8—10分鐘即可，時間視魚頭的大小而定，時間不能長，時間長了魚頭的肉就老了。