牛肉豆腐夾的做法 如何做牛肉豆腐夾

1、主料：500g老豆腐、200g牛肉。

2、配料：1勺油、適量鹽、10g湘味辣椒醬、適量生薑、1個雞蛋（只取蛋黃）、適量生抽、適量澱粉、適量黑胡椒粉。

3、準備好牛腱肉；洗淨切小塊，牛肉剁成肉糜。

4、牛肉糜加入適量鹽、澱粉和黑胡椒粉拌勻備用。

5、準備好老豆腐，用模具取型備用。

6、豆腐用刀橫向片成片。每兩片連線不斷的豆腐夾。

7、剩下來的邊角碎豆腐剁成細碎粒，生薑剁成細末備用。

8、牛肉糜加入適量生抽調味。10拌入碎豆腐和生薑末，充分拌勻。

9、將牛肉糜分別釀入豆腐夾中。

10、釀好的豆腐夾，碼放在盤中；澱粉用冷水調勻備用。

11、雞蛋磕破於碗中（只取蛋黃），充分打散。將蛋黃液淋入豆腐夾中，封住豆腐夾邊緣。14鍋中油熱，放入豆腐夾。

12、中火煎至兩面酥黃，盛起備用。

13、鍋中留底油，加入湘味辣椒醬，炒出紅油及香味。

14、倒入煎好的豆腐夾，淋入生抽，烹入少許冷水，燜煮1分鐘。

15、淋入適量冷水，燜煮2分鐘。20淋入澱粉汁，勾薄芡。充分糊化後，盛入盤中。