辣雞腎炒之前需要焯水嗎 辣雞腎炒之前要不要焯水嗎

1、辣雞腎炒時候是不需要掉水的，因為經過掉水的雞胗，在最後炒制的過程中，都會變得很老，同時還會使雞胗內吸收不到調料。因為雞腎是屬於記得腎臟，所以在烹飪的時候會有很重的腥味，而且簡單的清水清洗，也不會去除掉這種腥味。

2、材料：雞腎、芹菜、香菜、小紅辣椒、醬油、椒鹽、青辣椒。

3、做法：首先將新鮮的雞腎在清水中清洗乾淨，然後切成小塊以後，瀝乾水分備用鍋；內加入適量的油，油熱了以後，放入蒜炒香；將切好的雞腎放入到鍋內炒至焦的時候；加入芹菜、小紅辣椒、醬油、椒鹽和青紅辣椒繼續翻炒香；再炒制3分鐘以後，加上適量的椒鹽以後就可以取出了。