肉末炒之前需要焯水嗎嗎 炒肉絲需要焯水一下嗎

1、炒肉之前是不需要焯水的，在炒肉之前把肉洗乾淨，可以使用甩幹籃甩幹水分，然後醃製一下，再下鍋炒，肉的口感會格外好。

2、豬肉或者牛肉250克，切成片，或者條狀，放到一個大碗裡。

3、依次往碗里加入料酒五克，白糖三克，食用油5到10克，澱粉三克，鹽三克，生抽五克。

4、戴上一次性手套，用手把肉和調料抓幾遍，使調料均勻的附著在肉片上，醃製半小時

5、準備需要的配菜，如，芹菜，彩椒，蒜薹，等等。

6、熱鍋涼油，油熱了以後，把醃製好的肉片放到鍋裡翻炒兩分鐘，然後放入準備好的青菜，出鍋前加鹽少許，蠔油少許，就可以出鍋了。