掛麵怎麼晒乾直 掛麵如何晒乾直

1、在製作麵條的時候，儘量將麵條做的長一些，這樣溼麵條掛起來後，不會出現彎曲的現象。另外，麵條不要等到全部幹了才收納，待麵條摸上去有點乾的時候，就將其剪斷平鋪在白紙或者棉布上，可以確保麵條一直處於直挺的狀態。

2、麵條在風乾的過程中出現彎曲的現象，主要是由於乾燥速度過快，且日照不均勻導致的，麵條機的刀頭角度出現彎曲以及麵糰沒有揉均勻，也會出現麵條彎曲的現象。

3、在懸掛麵條的時候，先在麵條的表面撒上一層面粉，可以有效防止麵條粘在一起，掛在棍子上捋順後，放在陰涼乾燥、通風性好的環境中，待表面水分蒸發後再放到陽光下晒乾。

4、在晾晒麵條的過程中，需要每隔一段時間將麵條轉翻一面，這樣可以防止出現一面晒乾後另一面還是潮溼的狀態，從而避免麵條因水分含量不均導致出現彎曲。

5、而在和麵的時候，要按照專業的比例進行和麵而且，在壓制麵皮的時候，多摺疊反覆壓幾遍，就可以使麵皮質地軟硬適中，壓出的麵條也不會彎曲。

6、為防止麵條在晾晒的過程中，出現斷裂的現象，可以在製作麵條前，在麵粉中新增少許食鹽，以增加麵條的韌性，而麵粉最好選擇中筋或者高筋麵粉。