經典揚州炒飯製作方法 揚州炒飯怎麼做

1、原料：火腿50克、基圍蝦104克、雞蛋2只、青豆35克、白米飯2碗、蔥1根、油5湯匙、醬油1湯匙、雞粉1/2湯匙、鹽2湯匙。

2、蝦去頭尾，剝殼洗淨；火腿切成丁，蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。

3、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，倒入青豆氽燙30秒，撈起過冷，瀝乾水備用。

4、燒熱2湯匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鮮蝦仁炒勻待其變紅，便可盛入碟中。

5、續添3湯匙油燒熱，倒入蛋液等待10秒，放入白米飯大火快炒至散，待米粒鬆散呈金黃色。

6、倒入火腿、蝦仁和青豆翻炒1分鐘，直至鍋內食材拌炒均勻。

7、加入1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可出鍋。