荷塘小炒的做法 荷塘小炒的做法是什麼

1、黑木耳用水浸泡，發好，洗淨待用。胡蘿蔔去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片。

2、蓮藕去皮、洗淨，橫向一切為二，然後頂刀切薄片。山藥去皮、洗淨，斜刀切薄片。

3、荷蘭豆去除老筋、洗淨，用刀將荷蘭豆兩端不規整的地方切齊。

4、炒鍋燒熱水，我們要依次將所有原料焯水。順序為胡蘿蔔、木耳、荷蘭豆、蓮藕和山藥。焯水時間胡蘿蔔10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕、山藥40秒。因山藥自身含有粘液，所以要最後焯水。

5、炒鍋刷淨燒熱，倒入色拉油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入除胡蘿蔔外的所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘。

6、此時再加入胡蘿蔔片，繼續翻炒幾下，下鹽、雞粉，翻炒幾下。水澱粉勾芡，出鍋。這道顏色亮麗即營養又減肥的“荷塘小炒”就可以上桌嘍。