盤龍玉柱蛋糕卷的做法 盤龍玉柱蛋糕卷怎麼做

1、食材：牛奶100克、色拉油80克、低粉70克、蛋黃1個、牛奶40克、色拉油4克、低粉40克、蛋清4個、細砂糖60克、檸檬汁少許、可可粉10克、淡奶油80克、糖粉15克、黃桃罐頭少許、吉利丁粉8克、水少許、雪碧200克、色素1滴。

2、首先將主料中的牛奶和色拉油混合，乳化均勻後篩入低粉拌勻。

3、將白色蛋糕糊分成2份：9成保持白色，1成加可可粉拌勻，這樣可可麵糊要比白色蛋糕糊厚重一些，勾邊的時候更容易定型。

4、然後製作黃色蛋糕糊，這部分是盤龍的身體主色。將輔料中的蛋黃與牛奶、色拉油混合均勻後，篩入低粉拌勻備用。

5、接下來打發蛋清。輔料中的蛋清加入少許檸檬汁或白醋，分三次加糖後打發至拉出大彎鉤的狀態。

6、取少許打發好的蛋白，與可可麵糊混合後裝入剪了小口的裱花袋，勾線

7、入烤箱中層，上下火160度，1分鐘左右稍定型即可。再取少許打發好的蛋白，與黃色麵糊混合。

8、烤三分鐘左右，直到圖案定型取出。

9、圖案烤制的同時，將打發好的蛋清分三次加入剩餘的白色蛋糕糊，混合均勻。

10、圖案定型後，直接澆在上面，抹平。入烤箱中層，上下火165度，烤15分鐘左右後取出。

11、趁熱倒扣在晾涼架上，小心撕去畫著圖案的油紙。晾涼備用。晾涼的同時打發淡奶油。將冷藏12小時的淡奶油分次加入糖粉，低速打發到裱花狀態。

12、淡奶油可入冰箱冷藏片刻，待蛋糕體晾涼後，將圖案面朝下，放在油紙上，抹平奶油後灑少許瀝淨水分的黃桃罐頭塊兒。

13、捲起後入冰箱冷藏片刻，撕掉油紙，擺盤即可。盤龍玉柱蛋糕卷就做好了。