漢堡胚的家常做法 漢堡胚的家常做法與步驟

1、食材：高筋粉280克、玉米油30克、酵母粉3克、糖25克、溫水120克、雞蛋50克、鹽2克、蛋黃1個、芝麻適量。

2、麵包機桶內依次加入清水、雞蛋、玉米油、食鹽、麵粉、白糖、酵母粉（放在麵粉中間挖個坑）。

3、啟動和麵程式50分鐘左右，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段。

4、麵包機桶蓋保鮮袋室溫發酵，發酵到2.5倍大。

5、發酵好的麵糰排出氣。

6、分成9等份搓圓。

7、蓋保鮮袋室溫靜置15分鐘。

8、靜止好的每份麵糰再揉幾下，然後來回滾圓。

9、放入烤盤再發酵30分鐘左右。

10、烤箱底部放一碗開水。

11、期間準備一個蛋黃，芝麻備好。

12、發酵好的麵包胚，面胚和體積會明顯的變大、飽滿。

13、均勻刷一層蛋黃液，提前預熱烤箱十分鐘，上下火180度，烤箱底層放一小烤碟開水，這樣烤出來的麵包鬆軟。

14、撒上白芝麻，放入預熱好的烤箱中層烤18分鐘，上色後，及時蓋錫紙。

15、出爐，放入烤架晾晾即可。