魚酸菜怎麼做好吃

魚酸菜是一道非常經典的川菜，下面是製作魚酸菜的做法：

材料：魚塊、泡菜、豆芽、酸菜、香蔥、薑片、蒜瓣、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、白胡椒粉、鹽、雞精、水澱粉。

步驟：
1.將魚塊切成適合大小的塊狀，用鹽、料酒、薑片醃製一段時間。

2.將泡菜、豆芽、酸菜洗淨備用。

3.鍋中加入適量的油，油熱後加入醃製好的魚塊，煎至兩面金黃。

4.將鍋中的魚塊撈出備用。

5.鍋中加入適量的油，油熱後加入薑片、蒜瓣、幹辣椒，炒出香味。

6.加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

7.加入泡菜、豆芽、酸菜翻炒均勻。

8.加入適量的水，煮開後放入煎好的魚塊。

9.加入生抽、鹽、白胡椒粉、雞精調味，煮至魚塊熟爛。

10.用水澱粉勾芡，攪拌均勻。

11.撒上香蔥末即可享用。

這樣製作出來的魚酸菜酸辣可口，香氣十足。如果喜歡更鮮美的味道，可以在步驟7中加入少量的豬骨湯或者雞湯提味。希望你能成功製作出美味的魚酸菜！