如何自己做發酵劑

1. 麵粉發酵劑：將一小袋乾酵母（約7g）與100克麵粉混合，加入100毫升溫水攪拌均勻，靜置1小時左右即可。

2. 果酵母發酵劑：將新鮮水果（如蘋果、葡萄等）切成小塊，放入瓶中，倒入足量白糖，加入適量溫水，密封瓶口，靜置1-2天。果汁中的自然酵母會發酵，成為發酵劑。

3. 豆腐乳發酵劑：將豆腐乳取出，加入一定量清水，用攪拌器（或打蛋器）攪拌成細泥狀，倒入瓶中，放置通風乾燥的地方，待發酵劑出現氣泡和輕微發酵味道時即可使用。

4. 麵包幹發酵劑：將乾燥的麵包碎屑放入密封的瓶中，加入稍微溫暖的水，將瓶子溫暖的放置在家裡一兩天，麵包碎屑會開始發酵，成為發酵劑。

注意：自制發酵劑的新增量需根據食譜的要求來確定。儲存過程中需注意，保持低溫、乾燥、避光等條件，避免出現黴變或酸敗現象，建議使用前進行聞味、看色、搖晃等檢驗。