筍殼魚怎麼做好吃

要做好吃的筍殼魚，可以按照以下步驟進行：

材料：
- 筍殼魚
- 蔥薑蒜
- 料酒
- 生抽
- 鹽
- 白胡椒粉
- 紅辣椒（可選）
- 蠔油
- 白胡椒粉
- 雞精（可選）
- 水澱粉（用於勾芡）
- 植物油（用於炒制）

步驟：
1. 將筍殼魚清洗乾淨，切成適當大小的塊狀。
2. 蔥薑蒜切末，紅辣椒切碎備用。
3. 在炒鍋中加入適量植物油，燒熱後加入蔥薑蒜末炒香。
4. 將筍殼魚塊放入鍋中，加入適量料酒焯水。焯水時可以加入一些鹽和薑片，煮10-15秒後撈出備用。
5. 鍋中再加入適量植物油，放入蔥薑蒜末和紅辣椒炒香，然後加入焯水好的筍殼魚塊繼續翻炒。
6. 加入適量生抽、鹽、白胡椒粉、蠔油翻炒均勻，使其均勻上色。
7. 加入適量水，蓋上鍋蓋煮熟，保持湯汁的濃稠度。
8. 最後加入少許雞精，攪拌均勻。
9. 如果希望湯汁更加濃稠，可以加入少許水澱粉勾芡。
10. 出鍋前再撒上一些蔥花或青紅辣椒圈進行裝飾即可。

這樣做出的筍殼魚肉質鮮嫩，湯汁醇厚，口感非常美味。