正宗東北小雞燉蘑菇的做法

材料：小母雞500克，鮮蘑菇200克，生薑3片，大蔥1根，料酒適量，鹽適量，清水適量。

步驟：
1. 將小母雞洗淨切塊，鮮蘑菇洗淨備用。
2. 熱鍋冷油，放入薑片和大蔥段煸炒出香味。
3. 將雞塊放入鍋中煸炒至外表變色。
4. 加入適量的料酒煮沸，去腥。
5. 加入足夠的清水，待水開後開小火燉煮30分鐘。
6. 將蘑菇清洗乾淨後切片，然後加入鍋中，繼續燉煮10分鐘。
7. 最後加入適量的鹽，根據個人口味調整，燉煮5分鐘。
8. 小雞燉蘑菇燉好了，可以起鍋享用。

注意事項：
1. 燉煮的時間可以根據個人喜好調整，可以更加入味；小雞燉蘑菇的時間不宜太久，以免雞肉過爛影響口感。
2. 清水的量可以根據個人口感來決定，如果想要鮮美濃郁的口味，可以多放一些清水。
3. 雞肉和蘑菇可以提前用鹽和生薑水浸泡，去腥味。