公婆餅做法及配方 公婆餅做法及配方是什麼

1、材料：中筋麵粉150g，酵母2g，鹽1g，糖1g，溫水85g，五花肉120g，香蔥1把，鹽2匙，生抽1勺，蠔油1勺，香油適量，五香粉適量，黑胡椒適量，白芝麻適量

2、麵粉中加鹽(1g)、糖（1g）、酵母(2g)，拌勻。Tip：加糖，可以提高酵母菌的活性，縮短髮酵時間；加鹽，可以增強面的韌勁。

3、向麵粉中加入溫水(85g)，攪拌成絮狀。Tip：水不要一次性加完，根據麵粉的吸水性，分少量多次倒入，邊倒邊攪拌。

4、揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，置於溫暖溼潤處，發酵至2倍大。

5、取一塊五花肉，洗淨。

6、將五花肉剁成肉糜，放入用來調餡的大碗裡。

7、取一把小蔥，洗淨。

8、將小蔥切成蔥花，放入調餡碗裡。

9、向調餡碗中加入鹽（2匙）、生抽（1勺）、蠔油（1勺）、香油（適量）。

10、再撒上適量五香粉、黑胡椒粉。

11、將餡料、調味料充分攪拌均勻，備用。

12、取發酵好的麵糰。完成發酵的麵糰，內部呈蜂窩狀。

13、操作檯上撒適量乾麵粉，取麵糰，揉麵排氣。

14、將麵糰揉搓成長條狀。

15、等分成三個小面劑。

16、將每個面劑分別揉圓。

17、將圓形面劑擀成圓餅狀。

18、包上調好的餡料。

19、捏緊收口。

20、收口向下，用擀麵杖輕輕壓勻。

21、擀成厚度約1釐米的餅胚。Tip：擀的時候不要太用力，尤其是餅的邊緣，要輕擀，避免擀破皮。

22、在餅的表面中間位置，刷上一層清水，撒上白芝麻，用擀麵杖輕輕來回擀幾遍，讓芝麻粘牢。

23、鍋內刷適量油，放入餅胚，在餅的表面也刷上一層油，烙至兩面金黃、餡料飄香即可。烙至期間要不時翻面。