關於做脆的時尚百科
1、主料：新鮮蕎頭1斤、白醋150ml。2、到菜市場上採購大小均勻，新鮮結實的蕎頭若干，去掉頭尾根部、青色的部分，洗淨備用。3、準備醃製用的儲存容器，最好選用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗淨備用。4、蕎頭稍微瀝乾水，然後準備涼開水25...
1、原料：麵粉、雞蛋、牛奶、溫水、泡打粉、小蘇打、食用鹽、白糖、食用油。2、做法步驟：碗中放入一斤麵粉，6克泡打粉，2克小蘇打，6克食用鹽，5克白糖，混合均勻。3、在打入一個雞蛋，20克食用油，20克牛奶，攪合均勻，碗中少量多次加入2...
1、食材：白蘿蔔1000g、小米辣50g、大蒜100g、生抽300g、陳醋300g、白糖150g。2、把白蘿蔔洗淨後去頭去尾，衝中間切開，一份為四瓣，如圖。白蘿蔔的皮有著較高的營養價值，而且醃過以後口感非常脆，切記不要去除。3、把分開的白...
1、食材：紫薯幾個。2、將紫薯削皮後清洗乾淨，並切成塊，然後放入鍋中蒸20分鐘。3、然後，將蒸好的紫薯放入碗中，並用刮刀壓成泥，在碗中加入適量的純牛奶，再加入半勺白糖，攪拌均勻。4、最後，將紫薯團成小球，然後在餛飩皮上抹上水，用...
1、按個人對脂肪攝入的偏好，選取槽頭肉、五花肉(三線肉)、精瘦肉(前夾肉)，以5斤為標準。2、將肉均勻切成成人大拇指般大小。3、用大火將鍋燒熱以後，放入肉丁不停翻炒。4、等肉丁出油6成半左右，將火調至小火。5、肉丁出油...
1、準備一條鯉魚，將鯉魚進行反覆的換水清洗。2、將清洗乾淨的鯉魚除去內臟以及魚鰓，砍成小塊備用。3、準備好豬油備用，將豬油放入鍋中，等油燒至五成熱的時候，將鯉魚塊放在鍋中炸。4、等到鯉魚炸至定型之後，再翻面繼續小火炸...
1、首先我們需要準備一些紅棗，隨便多少都可以。2、將紅棗清洗乾淨晾乾。再將紅棗給它去核，有專門的去核工具，或者手動去核。3、然後我們準備烤箱預熱一下。4、將紅棗放入烤盤裡面，放入烤箱85℃烤2小時。5、剛剛烤好的棗都...
1、五花肉一塊、蔥段適量、鹽適量、薑片適量、料酒少許、生抽少許、玉米澱粉少許、燒烤料適量。2、方法：五花肉一塊，把皮去掉，切十公分長段，再切厚片，切好備用，蔥段，薑片備用。五花肉涼水下鍋，放蔥姜，料酒去腥，開鍋打掉浮沫，煮透...
1、首先將澱粉和麵粉同時倒入盆中，加入鹽和泡打粉攪拌均勻。這炸糊的麵粉和澱粉比例有很多種，小寧分享的這一款是麵粉和紅薯澱粉1:1的做法，這個方法不僅更好把握用量，做出的炸糊也更加百搭。鹽可以增加口感，而泡打粉的加入...
1、食材：雞胸肉1塊、麵包糠1袋、麵粉20克、吉士粉1袋、澱粉15克、雞蛋1個、鹽1勺、料酒1勺、味精4克、蠔油1勺、胡椒粉4克、生抽1勺、蔥1根、姜3片。2、雞肉切條。3、加料酒、鹽、味精、生抽、白糖、蔥、姜、胡椒粉、...
1、材料：黃桃，空瓶子，白糖，食鹽1/8茶匙，涼白開，冷清水，生粉（幹澱粉）1茶匙。2、桃子放在清水裡，加入1匙生粉，攪拌均勻；3、用手把桃子表面的桃毛及雜質搓洗乾淨，用清水沖洗；4、洗淨的桃子用水果刮皮刀颳去外皮；5、準備一個不鏽鋼勺子，左...
1、食材：土豆兩個，白醋適量，老抽適量，鹽適量，雞精適量，小米辣適量，白糖適量。2、方法/步驟：土豆去皮改刀切成細小條，水開下土豆放少許的白醋，這樣做出來的土豆更脆，1分鐘煮熟撈出，用冷水衝一遍。3、放入提前切好的小米辣，再放入少...
1、材料工具：適量的大棗，去除棗核的竹籤，烤盤一個，微波爐一個。2、大棗提前充分泡發，泡3、4個小時，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。3、去掉棗核。擺在烤盤裡。烤箱提前預熱上下火100°烤100分鐘，出爐。...
1、溫水脫澀將新鮮柿果裝入鋁鍋或潔淨的缸內（容器忌用鐵質，以防鐵和單寧發生化學變化而影響品質），倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封缸口，隔絕空氣流通。保持溫度的方法因具體條件下而不同，有的在容器下邊生一個火爐，有的在容...
1、原料：豆腐皮，豬裡脊肉，紹酒，精鹽，味精，雞蛋黃，甜麵醬或蕃茄醬，話椒鹽，熟菜油作調料。2、把豆腐皮切成方形。用紹酒、精鹽、味精和雞蛋黃與豬肉拌成陷。3、將肉陷在豆腐皮上，捲包成筒形，將圓筒切成段，豎在盤中。4、油燒至五成熟...
1、食材：白蘿蔔一棵、紅辣椒若干、白醋一瓶、食鹽少許、白砂糖少許。2、將白蘿蔔洗乾淨切成薄片，將紅椒切成細段，備用。3、準備一個乾淨的容器，有蓋子的。4、將切好的蘿蔔、紅椒放進去，紅椒均勻撒在蘿蔔中間，以便更好入味。...
1、需要準備新鮮的土豆和適量食用鹽，以及適量澱粉和足量的食用油。2、把土豆去皮以後切成條狀，放在淡鹽水中浸泡10到15分鐘，取出以後立掉水分，再把它放到乾淨的保鮮盒中，存入冰箱冷凍現兩小時。3、把冷凍好的薯條取出以後，...
1、炸糕要用燙麵團，水和麵粉的比例要適中，如果麵糰硬可以加熱開水，軟了不能再加麵粉，否則就不是燙麵團了。2、做好的燙麵團無論在手裡怎樣滾動，都不會粘手，這是做好了的表現。燙麵團在案板上攤開，是為了讓麵糰裡面的熱氣盡快...
1、把雞胸骨放進冷水裡面泡十分鐘，泡出血水。2、用手把上面的血管和脂肪拽乾淨。3、用手把雞胸骨中的水擰乾。4、拌入炸雞粉，鹽，糖用手攪勻。5、用保鮮膜蓋住放冰箱醃製一會。6、拌入麵粉，啤酒，攪勻，待用。7、把拌勻的雞胸...
1、首先將海蜇用清水搓洗；去盡沙粒，剝去外皮，然後放在清水中浸泡2小時後撈出切成絲，換清水再洗1～2次，浸放在清水中半小時左右撈出，食用時以冷開水過幾遍即可拌作料食用，這樣處理的海蜇以脆為主。2、將海蜇洗淨切細，浸泡清水中...
1、材料：萵筍1根、食鹽適量、雞精適量、調和油適量、剁椒適量。2、一根大的萵筍，把皮整個剝下來，用淡鹽水或者淘米水稍微醃泡一下，去掉些許苦澀味。鍋裡放少許油，爆香姜、蒜粒。入萵筍皮，翻炒片刻，然後入一大匙剁椒。入適量...
1、花生米用清水沖洗幾遍，洗去表面的灰塵後放在清水中浸泡，加入兩勺鹽、十幾顆花椒攪拌均勻，讓花生米吸收水分的同時也能增加一定的底味。2、鍋裡坐水，水開以後下入花椒、八角、桂皮、香葉、鹽，鹽要多放一點，大火煮開，煮5分...
1、烘焙原料：全麥粉50克、麵粉50克、玉米麵50克、水230克。配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。調料：鹽少許、甜麵醬少許、油少許。2、所有材料準備好，上面撒點鹽。3、準備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。4、面用水...
1、食材：蛋清2個，低筋麵粉35g，細砂糖40g，黃油20g，電動打蛋器1個。2、準備兩個無油無水的乾淨容器，雞蛋磕破後，蛋清、蛋黃分離；3、蛋清裡，稱入40g細砂糖；4、35g麵粉過篩備用；5、20g黃油隔水融化備用；6、蛋清用電動打蛋器打至乾性發...
1、食材：花生仁(炒)500克、老抽1湯匙、生抽3湯匙、食鹽2湯匙、八角3個、白糖1湯匙、幹辣椒4個、水2000毫升2、將帶皮的花生米洗淨，用溫水浸泡2小時，將滷料中的香料用水衝去浮土。3、用燉煮專用的料包袋將香料包起來。4、...
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