正宗蘿蔔丸子的做法 正宗蘿蔔丸子的製作方法

1、先準備一個蘿蔔，用水清洗乾淨，用刀把蘿蔔皮和蘿蔔尾去掉，用刀把蘿蔔切成細絲，然後放入鍋中燙1分鐘左右。因為青蘿蔔有辛辣的味道，所以把它拿出來，把水擠出來做成一個球。在中間切兩把刀。不要剪得太多。

2、準備適量的香菜，用水洗淨，切成小塊與蘿蔔放在一起，加入一把蔥、一勺胡椒、適量鹽、一勺小蘇打、適量麵包糠，根據個人口味製作蘿蔔丸子時，小蘇打和麵包糠是必不可少的，不用一滴水，保證脆度。加入一把蝦皮，攪拌均勻，然後放入兩個雞蛋，再加入一些麵粉數次。記住要加麵粉而不是澱粉。做蘿蔔丸子時，加澱粉是個大錯誤。加一點麵粉，外面脆，裡面新鮮。很好吃。每次加入後，用手均勻混合。麵粉的用量應根據餡料的用量來確定。只要是滾成球狀的，切記麵粉不要加得太多，如果太多，球的味道會很難吃。

3、把油倒進鍋裡。當油溫上升到40%時，把火關掉。一隻手捏球，放好後用小火慢慢煎。在油炸的過程中，用筷子連續轉動，以確保每個球受熱均勻。當你看到球漂浮在水面上，兩邊都是金色的，你就可以把它們撈出來。

4、製作蘿蔔丸子時，麵包糠和小蘇打是必不可少的。無需加水即可保證酥脆。在餡料中加入一些麵包糠和小蘇打，可以使球更脆，味道更好。有些人用澱粉來混合餡料。把餡料和澱粉混合在一起是錯誤的。如果你用澱粉做球，它們會變硬。如果你用麵粉做丸子，肉丸會更軟更美味。