泡椒紅燒魚的做法 泡椒紅燒魚的做法步驟

1、準備用料。鮮魚、香菜、蔥、泡椒、老薑、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒。

2、魚整理乾淨，切大塊，稍稍沖洗下，薑切片；蔥切段，取蔥白部分；香菜切段。

3、鍋中放適量油，放薑片爆香；放魚頭部分，先拌；放魚塊；兩面煎，將魚多於水分去掉，可以去腥味哈；放料酒；放泡椒。

4、放老抽、生；放鹽、白糖；放蔥段，再加少許料酒，差不多就快沒過魚的量；蓋上鍋蓋，大火煮開，繼續煮5-6分鐘，中間可以稍稍晃下鍋子，讓湯汁蓋在上半部分的魚上；轉中火煮；快收汁的時候放少許白胡椒粉。

5、繼續大火煮至收汁，關火；撒適量香菜即可。