炒菠菜之前需要焯水嗎 炒菠菜前要焯水嗎

1、炒菠菜需要焯水，一般焯水1-2分鐘。

2、一般焯水時間太短，焯水的作用就太小了，焯水時間太長，會讓水溶性的營養成分損失更多，不同蔬菜的焯水時間也是不同的。但是因為菠菜已經焯過，再放進沸騰的湯裡或炒菜鍋裡後，應當在1分鐘之內停止加熱，避免過度烹調，使菠菜葉子軟爛。