肉丁燒茄子如何做 做燒茄子的步驟

1、肉餡120、長茄子兩個、大蔥，姜，蒜適量、小蔥、老抽，生抽，蠔油適量、豆瓣醬一大勺、糖，五香粉適量。

2、方法：把肉剁成肉餡兒，加入料酒，糖，老抽，五香粉，蔥薑末，攪拌均勻。

3、把茄子洗乾淨切成丁，用鹽醃製10分鐘，把出的水倒掉，再用清水沖洗乾淨。

4、把小蔥的蔥葉跟蔥白分別切成圈，把大蒜拍一下，然後切成片。

5、鍋裡少放一點油就可以，然後倒入茄子把茄子炒軟，炒的時候可以蓋上鍋蓋，幫助茄子快速變軟，炒好之後盛出來。

6、鍋裡放油加熱，把蔥蒜放進去翻炒一下，然後加入豆瓣醬把它炒出紅油。

7、再把準備好的肉餡放進去，炒到八成熟左右。

8、放入炒軟的茄子加一點料酒，生抽，糖，蠔油，嘗一下味道，這個時候應該不用再加鹽了，如果口味重的話也可以再加一點才，翻炒均勻之後就可以出鍋了。

9、出鍋後再撒上蔥花就可以了。