酵母菌發酵實驗

酵母菌是一種單細胞真菌，可以利用碳水化合物進行發酵作用，生產乙醇和二氧化碳，這是製造酒類和麵包的過程所必需的。以下是一些酵母菌發酵實驗的步驟：

材料：

- 乾酵母或酵母菌培養液

- 糖

- 澱粉

- 臭氧化酚或其它防腐劑（可選）

- 丙酮

- 高溫消毒器或汽壓鍋

- 活塞式試管或燒瓶

- 觀察鏡或顯微鏡

步驟：

1. 準備試驗坩堝、燒瓶或活塞式試管等容器，加入糖和酵母菌培養液/乾酵母。

2. 攪拌均勻以使酵母菌充分分散在培養液中。

3. 對於澱粉的實驗可直接將澱粉加入到培養液中。

4. 如需防腐劑可以加入指定量的臭氧化酚或其它防腐劑。

5. 將容器密閉後，放在高溫消毒器中進行消毒，或放入汽壓鍋中用高溫蒸汽消毒容器和材料，消毒過程一般需30分鐘到1小時不等。

6. 實驗開始後，如是使用活塞式試管，將活塞重新安裝到試管上，並放在溫度恆定的恆溫水浴或培養箱中。如是使用燒瓶，建議放置在專門用來測量反應氣體的漏斗上。

7. 等待24-48小時，可以開始觀察實驗結果。可觀察培養液的變數，如變黃、變渾濁，也可以將活塞式試管取出並觀察其內部反應氣體積。使用顯微鏡進一步觀察細胞分裂與增殖情況。

注意事項：

1. 如發現實驗中有異味甚至有爆炸或大面積泡沫產生，應停止實驗及廢棄所有觀察元件器材等。（可使用酵母菌培養基重做實驗）

2. 確保各個步驟的容器和器材消毒，防止外界微生物繁殖。

3. 紅色葡萄球菌和鏈球菌均可產生髮酵，造成實驗不準確的誤判，應注意區分。

4. 一定要控制好培養液的pH值，酵母菌的生長對pH很敏感，大部分酵母菌的適宜pH範圍約為4-8。

5. 實驗中液體發生起泡、溢位，要做好實驗安全控制，避免燙傷等。