如何用酵母發麵 9步用酵母發麵

1、準備好麵粉，酵母和酵母伴侶，用碗裝一勺白糖然後再裝入40度左右的溫水，倒入適量酵母在糖水裡面不需要攪動。靜止3分鐘左右觀察到表面融化成小泡狀，如果下沉或表面沒有浮起泡泡說明酵母不是活的就沒有用，發出來的面也不能成功。水的溫度不能太低也不能太高，不然都不行。

2、把酵母伴侶倒一些在麵粉裡面拌勻，伴侶和前面酵母的用量在產品包裝上有說明。

3、把酵母水倒入麵粉裡面，左手一邊慢慢倒右手用筷子打圈，目的是讓麵粉均勻打溼。

4、然後右手在盆裡揉麵，揉3--5分鐘左右把它移到案板或其他平面上了。這樣方便使勁揉麵。

5、在大理石上揉5分鐘左右先暫停一會讓它醒個15分鐘左右，這會如果一直揉比較費勁

6、醒發15分鐘後繼續揉麵，會發現面更好揉了，再揉個五六分鐘就能達到光滑均勻的效果啦，在揉麵步驟中要是太乾了就把手打溼一下繼續揉。不要一下子加太多水了，等揉好了後平面很乾淨連手也是乾淨的，說明麵糰溼度剛好。

7、把它放入盆裡面發酵吧，發酵的時間和溫度有關，夏天溫度高基本一小時左右就可以，溫度低時間就會更長。

8、把它蓋起來發酵，保持溼度，否則麵糰表面會風乾形成一個硬殼。

9、發酵好的麵糰是原始的兩倍大，用手輕輕一拉開裡面全是蜂窩就代表發麵很成功了。