金針菇酸辣湯的做法

金針菇酸辣湯是一道經典的川菜，口感酸辣爽口，非常適合夏天食用。以下是金針菇酸辣湯的做法：

所需食材：
- 金針菇 200克
- 豆腐 150克
- 胡蘿蔔 1根
- 雞蛋 1個
- 青椒 1個
- 幹辣椒 適量
- 蔥薑蒜 適量
- 素高湯 適量
- 米醋 適量
- 辣椒油 適量
- 生抽 適量
- 鹽 適量

步驟：
1. 準備食材。將金針菇去蒂切成段，豆腐切成小塊，胡蘿蔔切片，青椒切絲，蔥薑蒜切末備用。
2. 燒一鍋開水，將金針菇焯水後瀝乾備用。
3. 另起一鍋，加入適量的素高湯，煮沸後加入金針菇、豆腐和胡蘿蔔，煮熟。
4. 鍋內留一些高湯，加入蔥薑蒜末、辣椒油和紅辣椒，煸炒出香味。
5. 加入適量的生抽、鹽和適量的米醋。
6. 打入一個雞蛋，攪拌均勻。
7. 最後加入青椒絲，煮熟後即可關火。
8. 將煮好的金針菇酸辣湯倒入碗中，可根據個人喜好加入適量的香蔥末和辣椒粉進行裝飾。

金針菇酸辣湯製作簡單，口味獨特，既可以作為菜餚搭配米飯食用，也可以作為一道清湯下飯。