怎樣做煎餅好吃又鬆軟

要做出鬆軟又好吃的煎餅，可以遵循以下步驟：

1. 準備煎餅的材料，包括麵粉、水和鹽。根據需求量，將麵粉倒入一個大碗中。

2. 逐漸加入水，並用筷子或攪拌器攪拌，直到麵糊變得光滑和稀薄。一般情況下，需要與麵粉的比例約為1:1，即每100克麵粉需要100毫升水。

3. 加入一小撮鹽並繼續攪拌均勻，讓麵糊均勻地稀釋。

4. 將麵糊靜置10-15分鐘，以便面粉充分吸收水分。

5. 在平底鍋中加熱油，並用廚房紙巾沾取均勻，然後倒入適量的麵糊。根據你想要的煎餅的大小來決定放多少麵糊。

6. 用平底鍋來回晃動，使麵糊薄均勻塗滿鍋底。如果你喜歡薄一點的煎餅，可以將它煎得更大和薄。

7. 當煎餅底部變得金黃色和酥脆時，用鏟子翻面。繼續煎另一面，直到兩面都變成金黃色。

8. 煎好的煎餅可以配上你喜歡的餡料，例如煎蛋、火腿、生菜等。將餡料放在煎餅上，然後捲起或摺疊。

9. 可以配以自制的蘸醬，如蒜泥醬或辣椒醬，增加口感。

注意事項：
- 在調製麵糊時，可以適量增減水的量來控制煎餅的厚度和口感。
- 若希望煎餅更鬆軟，可在麵糊中增加適量的發酵粉，並靜置時間稍久，讓發酵粉發揮作用。
- 煎餅翻面時要輕柔動作，以免煎餅折斷。
- 煎餅的厚度和直徑可以根據個人喜好進行調整。