酸菜白肉怎麼做好吃

酸菜白肉是一道經典的川菜，下面是一種較為簡單的做法：

步驟1：準備食材
- 500克豬肉（可以選擇五花肉或者瘦肉），切成塊狀。
- 300克酸菜，洗淨切成適當大小的段狀。
- 3瓣大蒜，剁碎。
- 適量的薑末。
- 2顆幹辣椒（根據個人口味可適量增減）。

步驟2：燉煮豬肉
- 在鍋中加入適量水，放入豬肉塊，大火煮沸後撈出漂洗掉浮沫，備用。

步驟3：炒制酸菜
- 在鍋中加入適量油，放入幹辣椒、薑末和蒜末爆香。
- 加入酸菜翻炒均勻，炒至酸菜變軟。
- 加入一些水，煮沸後蓋上鍋蓋中小火燉煮10分鐘。

步驟4：將豬肉和酸菜燉煮在一起
- 將燉煮好的豬肉倒入炒制好的酸菜中。
- 中小火繼續煮煮15-20分鐘，直到肉熟透，入味讓酸菜的味道更好。

步驟5：加入調料
- 加入適量的鹽和味精，根據個人口味可適量增減。
- 調入適量的雞精，增加鮮味。

步驟6：出鍋
- 湯汁濃稠時，即可關火。
- 盛出裝盤，撒上蒜末即可享用。

提示：
- 豬肉可以根據個人喜好選擇五花肉或者瘦肉，瘦肉口感更嫩滑。
- 酸菜可以選擇口感稍微較脆的品種。
- 如果覺得酸菜太鹹，可以提前用開水泡一下再使用。
- 可以根據個人口味調整辣椒和姜的用量。