薑汁藕片的做法

薑汁藕片是一道美味的家常菜，口感鮮嫩，味道清香。下面我將為大家介紹一下薑汁藕片的具體做法。

所需食材：
- 蓮藕：一根
- 生薑：適量
- 大蒜：適量
- 乾貝：適量
- 紅椒：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 食鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 玉米澱粉：適量
- 食用油：適量

步驟一：準備食材。蓮藕去皮切成薄片，鮮姜去皮切成末，大蒜剁成蒜蓉，紅椒切成細絲，乾貝用清水浸泡後切碎備用。

步驟二：將藕片用清水洗淨後，加入適量的鹽和料酒拌勻，醃製約10分鐘。這樣可以去除藕的澀味。

步驟三：醃製好的藕片抹乾水分，撒上適量的玉米澱粉，用手抓勻。

步驟四：將鍋燒熱，倒入適量的食用油，待油熱後將藕片放入鍋中炸至金黃色，撈出瀝油備用。

步驟五：鍋中留少量底油，燒熱後加入薑末和蒜蓉炒香。

步驟六：加入切碎的乾貝和紅椒絲，翻炒均勻。

步驟七：倒入生抽和適量的清水，煮沸後加入藕片，繼續翻炒均勻。

步驟八：加入適量的食鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻後勾芡。

步驟九：最後，將薑汁藕片裝盤，撒上少許薑末和蒜蓉點綴，即可享用美味的薑汁藕片。

薑汁藕片的做法相對簡單，但需要注意的是藕片的處理，醃製時間和炸制時間。醃製過程可以去除藕的澀味，而炸制過程可以使藕片更加酥脆。此外，薑汁藕片有著鮮香的味道，生薑的辣味和藕的鮮嫩相得益彰，更加美味可口。