排骨蒸山藥的做法

排骨蒸山藥是一道美味又健康的家常菜，將嫩滑的山藥與肉質鮮嫩的排骨搭配在一起，口感豐富。以下是一種常見的做法：

材料：
1. 排骨500克
2. 山藥250克
3. 姜蒜適量
4. 料酒適量
5. 醬油適量
6. 鹽適量
7. 白胡椒粉適量
8. 蔥花適量

步驟：
1. 排骨處理：將排骨洗淨後放入鍋中，加入足夠的水，加入料酒焯水，將焯水後的排骨撈出備用。
2. 山藥處理：將山藥去皮後，切成約1-2釐米的厚片。
3. 配料準備：薑切片，蒜切碎備用。
4. 調味：在碗中將醬油、鹽、白胡椒粉、蔥花和蒜末混合均勻，製成醃料備用。
5. 醃製：將焯水後的排骨放入醃料中，均勻塗抹，醃製20分鐘至入味。
6. 蒸煮：將醃製好的排骨放在蒸鍋中，上屜蒸約20分鐘，直至熟透。
7. 焯煮：將山藥放入鍋中煮開水焯水1-2分鐘，過濾水分備用。
8. 蒸煮：將焯水後的山藥片均勻地擺放在蒸好的排骨上。
9. 再次蒸煮：將裝有排骨和山藥的蒸鍋繼續蒸約10分鐘，直至山藥變得軟糯。
10. 出鍋：蒸好後，撒上蒜末和蔥花，提鮮提香，即可出鍋。

這道菜品的特點是清淡爽口，口感豐富。排骨肉質鮮嫩，搭配山藥的鬆軟甘甜，豐富了口感。而山藥中含有豐富的膳食纖維和多種維生素，對身體健康有益。蒸制的方式保留了食材的原汁原味，更加健康營養。

這道菜的製作過程相對簡單，適合初學者製作。在烹飪過程中要注意火候掌握，排骨蒸熟即可，過火會導致肉質變老。山藥的焯水時間較短，避免煮得過久而影響口感。在醃製排骨和調味時，可以根據個人口味進行調整，增加或減少調料的用量。

排骨蒸山藥是一道美味又營養的菜品，不僅適合家庭晚餐，也適合宴客招待。它不僅可以讓人們享受美食的樂趣，還能增添家庭成員之間的親密氛圍。我相信無論是家人還是客人都會對這道菜品讚不絕口。不妨嘗試一下，親手製作一道美味健康的排骨蒸山藥！