粉漿飯怎麼做 怎樣熬製酸甜香醇的粉漿飯

1、當地粉房打粉漿，當天做就選酸一點的，如隔天再做就選微酸或不酸的。在鍋裡添好粉漿，用大火燒，等粉漿鼓起泡沫，換成小火。同時用勺子不停地攪拌浮在上層的粉沫。

2、在粉漿沸騰之前，放入適量小米。這樣熬出的飯味兒才純正。待粉漿沸騰開後，放入預先泡好的花生米、黃豆。中火熬製十多分鐘。

3、之後放進先前洗淨切好的白菜、紅蘿蔔絲、老薑片和適量的豬油。如無豬油，也可用植物油燒熱代替。然後小後熬製一個半至兩個小時。

4、在快出鍋之前，加些白麵糊或澱粉，使粉漿飯稀稠均勻，恰到好外。

5、最後放入大蔥絲、香菜、食鹽、香油。一鍋色彩繽紛，散發著甜酸香味的粉漿飯就等你開始享用了。