家傳紅燒帶魚的做法 家傳紅燒帶魚怎麼做

1、食材：帶魚 3條，蔥 1/2顆棵，蒜 1/2頭，姜 6片，大料 3個，花椒 一小把，幹辣椒 1個，料酒 1勺，醋 1勺，老抽 實際需要，鹽 少許，五香粉 少許，雞蛋清 1個。

2、準備好花椒，大料，辣椒，蔥，姜，蒜。

3、將帶魚清洗乾淨，擦乾水分，放少許五香粉，打入一個蛋清，一點鹽，少許麵粉，把魚醃一下。

4、醃製好以後，將魚的兩年煎至金黃色。

5、重起油鍋，涼油放入花椒大料辣椒，慢慢炒香，此時火要小，不要糊鍋，之後放入蔥薑蒜，炒香放入帶魚，加料酒或白酒，加老抽，加醋，加熱水，加入適量鹽。中小火30分鐘，如果湯多，可以大火收下汁即可。