純奶酥的製作方法 純奶酥的製作方法是什麼

1、用料：黃油130克、鹽1.5克、低筋麵粉200克、糖粉55克、米粉(沒有的話可以用30克低粉+20克玉米澱粉代替)50克、常溫牛奶30克。

2、無鹽發酵黃油稍微軟化就切成1*1cm的黃油粒，然後冰箱急凍凍硬。

3、加入除開牛奶的所有材料，30秒/速度7，把黃油混合成粉狀沒有顆粒，讓其他食材充分與黃油混合，這樣可以讓麵粉包裹黃油粒，讓奶酥口感酥脆。

4、主鍋倒入30克常溫牛奶，不用冰的，否則麵糰難以成團，1分鐘/速度6，倒出來，用手揉搓，利用手溫把混合物捏成均勻面團，成團即可，千萬不能過頭讓麵糰粘手，黃油一但融入麵粉，烘烤後會很硬。

5、放入保鮮袋，藉助模具擀成1.5釐米厚的正方體，急凍冷凍1小時。

6、切成7-8釐米厚的奶酥條。

7、可以扎小孔裝飾。放入烤盤，130°預熱10分鐘，烤60分鐘左右，奶酥不用上色。自己家烤箱溫度略有差異，做的時候一定根據自己烤箱溫度調整。

8、烤完趁熱掰開一個看看中心是否熟透，中心很軟可以結合實際再烤一下。