烤箱烤蛋糕的溫度和時間 詳解烤箱烤蛋糕的溫度和時間

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烤箱烤蛋糕的溫度和時間 詳解烤箱烤蛋糕的溫度和時間

1、烤箱製作蛋糕的溫度為150度左右,時間是根據蛋糕的大小來定的,大的需要40幾分鐘,小的20幾分鐘就可以了。

2、溫度過高時,麵包的容積變小,燒減率也變小。此外,表層外皮的顏色深濃,口感過度溼潤。糕點則容易產生烘烤不均、表層外皮與柔軟內側剝離的狀況。

3、溫度過低時,容積變大,燒減率也變大。烘烤色澤淡且缺乏光澤,表層外皮厚且口感粗糙,風味不佳

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