夾心藕片製作方法 藕夾怎麼做
來源:時尚少女範 1.38W
1、食材:蓮藕1節,肉餡200克,澱粉100克。
2、將去皮洗淨的藕切為0.6釐米厚的片。
3、在厚片中間鍥一刀口、深至藕片的2/3處。
4、用清水沖泡兩次,撈出水中的藕片,用淨布把水搌幹。
5、然後將藕片逐個裡外拍上幹澱粉。
6、將肉泥一個個再往藕夾中釀餡心。
7、另取一大碗,將麵粉、生粉、泡打粉、雞蛋黃、鹽、味精、芝麻仁、油25克、適量的水依次納入碗中攪拌均勻且上勁。
8、視其稀稠用手抓起脆漿糊下落時成的直線,下面堆疊時為好。
9、淨鍋上火,注入精煉制油燒至六成熱時,逐個投入掛好脆漿糊藕夾。
10、炸至藕夾表面酥脆、色金黃、裡脆嫩熟時起鍋瀝油分。