涼拌藕片的製作方法是什麼 涼拌藕片怎麼製作

1、準備食材：藕一個；蔥末若干；薑末若干；蒜末若干；香油若干；醋若干；味達美若干；花椒若干。

2、將藕流水洗淨，去皮，因為藕生長在淤泥裡，去皮的時候不要留死角，一定要去除乾淨了。

3、放在切菜板上將其切成片狀，片要儘可能薄一些，以保證熟的快，然後放入盤中用涼水再衝洗一下。

4、接下來開火燒水直至燒開，然後將藕倒入鍋中，不短攪勻使其受熱均勻，直至水再次燒開。

5、將藕放入事先準備好涼白開水裡，讓其涼下來，大約兩分鐘左右，使其口感變脆。

6、將藕從涼水裡撈出放入盤中，這時蓮藕的處理基本上完畢。下面接著就是調整材料。

7、再次開火把鍋靠幹，放入少許食用油進行熬製，剛有煙冒出就放入花椒。1分鐘左右放入醬油、鹽和醋。1分鐘左右倒入盤中。

8、將姜、蔥、蒜均剁成末狀，放入碗中，切記一定要碎越碎越好，以便他們能夠粘附在藕片上。

9、由於盤中已經放入熬製的調理，淨放兩分鐘左右，反覆攪拌，便於入味，攪拌之後再放置一會。

10、將蔥薑蒜的碎末放入盤中，再次反覆攪拌，然後放置2、3分鐘。

11、最後放入少許香油進行調拌，反覆攪拌幾次即可。