肉蟹煲怎麼做 肉蟹煲製作過程

1、首先我們要把螃蟹清洗乾淨，把它的鉗子減掉，然後把它的身體處理好，然後用刀把螃蟹切成四塊。之後我們把螃蟹身上和鉗子上面有刀切的那一面沾上一些澱粉。

2、隨後我們把鳳爪洗一下，然後把它的指甲剪掉，再把雞爪一分為二，把它倒在鍋中，然後加上一些水燒開，燒開煮一兩分鐘就可以把它拿出來了。然後我們把雞爪放在另一個鍋中，裡面加上一些清水，然後加上一些料酒和薑片，再開火煮五六分鐘，煮好之後把雞爪撈出來就可以了，但是第二次煮雞爪的湯不要倒掉。

3、之後可以在鍋中倒上一些油，等油熱了之後把螃蟹放在裡面進行炸制，等鍋中的螃蟹變成金燦燦的顏色的時候，就可以把它盛在盤子中了。然後我們拿來另一個油鍋，把大蝦放在鍋中，把它炸成紅色就可以出鍋了。

4、在鍋中放上油，然後放上豆瓣醬，稍微的炒一下，等醬裡面的紅油被炒出來了就可以換成中火了，然後我們在裡面放上一些八角，洋蔥絲，薑片，辣椒，蒜，還有花椒，小茴香。

5、等放置的佐料的香味都被炒出來了，我們把螃蟹就可以放進去了，然後加上料酒和生抽，之後再放上大蝦還有鳳爪進去，翻炒幾下之後把鳳爪的湯倒在裡面，然後在用中火煮十來分鐘。

6、最後我們將炸好的土豆片還有藕片也放進去，再悶煮五分鐘放上年糕條，然後放上一些鹽還有糖，小煮一會就可以出鍋了。