做螃蟹煲的方法 螃蟹煲家常做法

1、雞爪洗淨，冷水下鍋煮開撇去浮沫。

2、然後將雞爪撈出放入高壓鍋加水薑片、黃酒，壓至微爛。注：高壓鍋燉好的雞湯備用哦，千萬千萬不要扔掉。

3、將螃蟹洗淨，一分為二，去腮後將切面裹上澱粉，防止油煎時蟹膏散掉。

4、下鍋煎時要先煎切面，翻炒時蟹黃不宜脫落，然後煎至金黃即可出鍋備用。

5、將蝦洗淨剪須，剪腿挑線開背，下油鍋煎至金黃出鍋備用。

6、土豆切條，炸制微黃出鍋備用。

7、炒鍋倒入油，小火，兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，隨後放入八角、洋蔥絲、蔥絲、薑片、蒜片、辣椒，加入生抽、老抽炒制。

8、將煎好的螃蟹入鍋翻炒，再加入燉好的雞爪和炸制的大蝦，翻炒均勻後倒入雞湯，蓋蓋中小火十分鐘後，加入炸制的土豆條再小火五分鐘即可。

9、出鍋前嘗一下底味，加少許的白糖，中和了一下味道。

10、螃蟹煲然後芹菜葉碼上增香即可出鍋。